问答题

【简答题】简述超高压技术的基本原理。

答案：基于食品中各物质的压缩效果，在高的压力下，生物材料发生了不可逆的变好。食品中的微生物因细胞膜受到破坏、酶的活性被抑制和D...

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答案：采用无菌包装的食品一般采用UHT杀菌。用于无菌包装的食品与容器是分别进行杀菌处理的。容器成分向食品中溶出少。使得那些耐热...

【简答题】压力杀菌与热力杀菌相比，有着明显的发展潜力，简述具体有何独特之处？

答案：压力杀菌与热力杀菌相比，前者有着明显的发展潜力，它的独特优点如下：
（1）超高压处理食品能保持原有的营养价值、...