单项选择题

如何识别啤酒中是否存在乙醛？（）

A.有青苹果的味道和香气
B.有奶油糖果的味道和香气
C.啤酒有浑浊的暗棕色

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单项选择题

缩短酵母与氧接触时间（YACT）最有效的方式是什么？（）

A.推迟酵母添加到发酵罐中的时间
B.采用较低的麦汁通氧量
C.减少发酵罐中的麦汁体积

单项选择题

对酵母生长有更大影响的是：酵母与氧接触时间（YACT）还是麦汁通氧量？（）

A.酵母与氧接触时间（YACT）
B.麦汁通氧量
C.二者产生的影响相等