单项选择题

冰淇淋粉中的油脂成分主要来自于（）。

A.大豆油
B.植物脂肪
C.奶粉和植物脂肪
D.粉末油脂

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单项选择题

发酵乳是一个综合名称，它包括酸奶、（）、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。

A.开菲尔
B.奶皮子
C.乳扇
D.乳石

单项选择题

硬质冰淇淋在配料时应特别注意的是投料温度和（）。

A.投料顺序
B.配方
C.搅拌速度
D.静置