单项选择题

拍的方法可以使原料的质地由硬韧变（）。

A.脆
B.糯
C.软
D.酥

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单项选择题

（）适宜加工圆形的脆硬性原料，如将胡萝卜、葱头、橙子切成月牙状。

A.直切法
B.推拉切法
C.铡切法
D.转切法

单项选择题

（）适宜加工易滑的原料，如奶酪、大块黄油；适宜原料的切碎，如葱头、蒜末等。

A.直切法
B.推拉切法
C.铡切法
D.转切法