单项选择题蛋白质变性会出现下列哪种现象？（）
A.不对称程度增加
B.无双缩脲反应
C.黏度降低
D.溶解度增加
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1.单项选择题对具有四级结构的蛋白质进行分析时（）。
A.只有一个自由的α-羧基和一个自由的α-氨基
B.只有自由的α-羧基，没有自由的α-氨基
C.没有自由的α-羧基，只有自由的α-氨基
D.有一个以上的自由α-羧基和自由α-氨基
2.单项选择题关于蛋白质结构的叙述，下列哪项是正确的？（）
A.多肽链的折叠、盘曲主要靠肽键来维持
B.肽单元属于二级结构
C.凡有三级结构的蛋白质均有生物活性
D.能发生变构效应的蛋白质多具有四级结构
3.单项选择题蛋白质中次级键的特点是（）。
A.键能大，数量多
B.键能小，数量多
C.参与主链结构和侧链结构的形成
D.多为酰胺键
4.单项选择题下列哪种结构依靠与纵轴平行的氢键维持？（）
A.β-折叠
B.DNA双螺旋
C.a-螺旋
D.原胶原蛋白
5.单项选择题关于蛋白质中β-折叠的叙述，下列哪项是正确的？（）
A.β-折叠中氢键与肽链的长轴平行
B.氢键只在不同肽链之间形成
C.β-折叠中多肽链几乎完全伸展
D.β-折叠又称β-转角
6.单项选择题具有方向性的次级键是（）。
A.疏水键
B.盐键
C.范德华引力
D.氢键
7.单项选择题蛋白质在280nm处有最大的光吸收，主要是由下列哪组结构引起的？（）
A.组氨酸的咪唑基和酪氨酸的酚基
B.酪氨酸的酚基和色氨酸的吲哚环
C.酪氨酸的酚基和苯丙氨酸的苯环
D.色氨酸的吲哚环和苯丙氨酸的苯环
8.单项选择题Glu的pK1为2.6，pKR为4.6，pK3为9.6，其pI为（）。
A.4.6
B.3.6
C.7.1
D.6.1
9.单项选择题关于构成蛋白质的氨基酸的叙述，下列哪项是正确的？（）
A.除Gly外均为D构型
B.除Gly外均为L构型
C.只含有a-氨基和a-羧基
D.均有极性侧链
10.单项选择题下列哪种氨基酸为非编码氨基酸（不参与合成蛋白质的氨基酸）？（）
A.半胱氨酸
B.组氨酸
C.鸟氨酸
D.丝氨酸
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