问答题

【简答题】怎样加工猕猴桃混浊果汁？

答案：（1）原料清洗：拣选成熟度高的软果实，剔除发酵变质的，用清水冲洗，去尽果皮上的泥沙及杂质。
（2）压榨及粗滤：...

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答案：（1）原料选择：要求猕猴桃的果径在30毫米以上，八九成的成熟度。品种以光皮绿肉的为好。剔除霉烂、病虫害、机械伤果及畸形果...

【简答题】怎样加工猕猴桃片罐头？

答案：（1）选料：原料选择和浸碱去皮，与加工猕猴桃块状酱的要求相同。
（2）预处理：将去好皮的猕猴桃用小刀切除两端片...