判断题

一个餐饮企业不可能占领和满足每一个客源市场。

答案：正确

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菜单是指描述某一菜品制作方法及过程的集合。

答案：错误

在高档中餐宴会上，一般上新菜，就要撤旧菜，桌面上不超过两道菜。

答案：正确