单项选择题

热菜造型方法有（）、拼摆法，捆扎法、卷裹法等等。

A.叠摞法
B.雕削法
C.模压法
D.裱会法

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单项选择题

用可塑的十豆泥等裱丁盘子四周或冷菜原料上，指的是冷菜中的（）冷菜造型技法。

A.雕削法
B.裱绘法
C.模铸法
D.填酿法

单项选择题

将熟料先整齐地排放在碗中，再倒扣在盘中，令冷菜整齐呈馒头形，指的是冷菜中的（）冷菜造型技法。

A.雕削法
B.扣入法
C.模铸法
D.填酿法