1、食品本身的组成和性质 2、微生物 3、外界环境因素如温度、湿度、阳光（紫外线）和空气（氧）等。
1、金属元素本身存在形式 2、食品营养成分状况 3、金属间的相互作用 4、金属毒性在体内的蓄积情况
相当于100g或100ml食品中的大肠菌群可能数来表示，简称大肠菌群MPN。
规定农药最后一次使用至收割前的间隔时间（或称收割前的农药禁用期）。
最新试题
食品中细菌的菌相
甲醛对人体污染来源及毒性？。
有害金属镉主要蓄积的部位是（）
影响有毒金属对人体毒性作用的因素有（）
食品防霉去毒的措施是什么？
防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
下列哪种不是防腐剂（）
农药污染食品的途径主要有（）。
优势菌种
下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）
