什么是极性参数，名词解释定义是？

名词解释极性参数

一般用极性参数logP描述有机溶剂的极性，其中P是指溶剂在正辛醇与水两相中的分配系数。

1.名词解释水活度（wateractivity）

在一定温度和压力下，反应体系中的水蒸汽压与相同条件下纯水的蒸气压之比。

2.名词解释必需水

维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量称为必需水（essentialwater）。

3.填空题水如何影响非水相中酶的特性：（）、（）、（）、（），（）。

4.填空题有机介质反应体系包括哪几类：（）、（）、（）、（）。

5.填空题常见的非水相酶促反应体系包括：（）、（）、（）、（）。

6.填空题根据对酶分子的蛋白质肽链的影响程度不同，酶的基因工程改造技术可分为两大类：（）和（）。

7.名词解释酶的蛋白质工程

根据蛋白质的结构规律及其与功能的关系，对蛋白质进行改造，以生产出性能更加优良、更能满足人类社会需要的酶分子。

8.问答题什么叫酶的分子修饰，常用的修饰方法有哪几种？酶修饰后的性质变化？

9.单项选择题酶分子的物理修饰是通过物理方法改变酶分子的（）而改变酶的催化特性。

A.组成单位
B.侧链基团
C.空间构象
D.空间构型

10.单项选择题金属离子置换修饰是将（）中的金属离子用另一种金属离子置换。

A.酶液
B.反应介质
C.反应体系
D.酶分子