填空题

油料冷榨目的和工艺条件是冷榨温度（），减少蛋白质变性，（）

答案： 60-80℃；冷榨油色泽浅

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大豆热脱皮工艺的优点是（），（），脱皮后的热豆粒不经软化而直接轧坯，工艺过程简短。

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米糠膨化浸出工艺的优点是（），粒度增大便于直接浸出取油。

答案：钝化脂肪酶降低毛油酸价