单项选择题

下列何种肉制品不需经熏烟处理（）。

A.腊肉
B.板鸭
C.叉烧肉
D.贡丸

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单项选择题

下列何项制品之水分含量最低（）。

A.肉酥
B.热狗
C.香肠
D.火腿

单项选择题

异抗坏血酸钠于肉制品中之适用量为（）。

A.0.1％以下
B.1.0％
C.2.0％
D.3.0％