单项选择题

蛋糕裱花装饰的挤注要控制好（）、其关系到挤出的花纹和图案是否生动美丽。

A.速度和轻重
B.速度和方向
C.力度和方向
D.色彩搭配

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单项选择题

（）是技术性强的工作、只有多看多练，由简到繁，反复实践，才能熟能生巧，达到得心应手的境界。

A.奶油装饰
B.色泽装饰
C.抹面装饰
D.裱花装饰

单项选择题

由于装饰料大多为奶油、糖冻、巧克力、涂料等，有的本身含有大量的（），能够防止内部水分蒸发散失，具有延缓成品老化的作用。

A.水份
B.油脂
C.糖份
D.脂肪