胰蛋白酶（Trypsin）可断裂哪一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（）

单项选择题胰蛋白酶（Trypsin）可断裂哪一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（）

A.酪氨酸
B.苯丙氨酸
C.精氨酸
D.色氨酸

1.单项选择题蛋白质平均一克可提供多少热量（）

A.4卡
B.9卡
C.8卡
D.10卡

2.单项选择题哪一种氨基酸，可间接的为氨基（Aminogroup）储存池，循环全身藉以合成非必需氨基酸（）

A.甘氨酸
B.丝氨酸
C.精氨酸
D.天门冬酸

3.单项选择题哪一种氨基酸在循环系统中，可间接的有助于血管的扩张（）

A.丝氨酸
B.脯氨酸
C.组织氨酸
D.离氨酸

4.单项选择题哪一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外（）

A.甘氨酸
B.白氨酸
C.色氨酸
D.瓜氨酸

5.单项选择题哪一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成（）

A.白氨酸
B.色氨酸
C.甲硫氨酸
D.精氨酸

6.单项选择题哪一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素（）

A.组织氨酸
B.白氨酸
C.酸氨酸
D.麸氨酸

7.判断题利用现有资料应注意进行质量评价，检查发表的时间是否符合国家规划，论据是否充分，确定资料可靠后再进一步分析数据。

8.判断题对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一。

9.判断题营养成分表的构成包括能量和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容。

10.判断题在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件。