发酵生产使用的菌种必须以休眠状态保存，一般保存温度范围是（）。

单项选择题发酵生产使用的菌种必须以休眠状态保存，一般保存温度范围是（）。

A.0-4℃
B.5-10℃
C.10-15℃
D.15-20℃

1.单项选择题传统的微生物发酵工程不能生产下列哪个产品（）。

A.葡萄酒
B.乙醇
C.酱
D.青霉素

2.填空题在发酵工业生产中，过去是直接假如酸或碱来控制发酵液的PH值，现在常用（）和（）来控制。

生理酸性（NH₄）₂SO₄；碱性物质氨水

3.填空题在发酵工业生产中使用的碳源有（）、（）、（）、（）。

4.填空题用人工方法来诱发突变是加速基因突变的重要手段，突变部位一般发生在（），因此突变后性状能稳定的遗传。

5.填空题发酵产物的提取方法一般有（）、（）、（）、（）。

6.填空题在制备大量微生物菌体或其代谢产物时，可采用不同的发酵方式。微生物的发酵方式可分为（）、（）、（）。

7.填空题发酵的基本过程分为（）、（）、（）、（）。

8.填空题诱变育种的机制是导致微生物DNA的微细结构发生变化，主要分为（）、（）、（）三种类型。

9.填空题微生物诱变育种导致遗传物质DNA结构上发生变化，通常用（）、（）、（）等因素进行对微生物的诱变。

10.填空题发酵工程产品开发的关键是筛选到高效菌株，一般优良菌种的选育方法主要有（）、（）和（）。