单项选择题

低温作业人员的配餐，日能量供给量应在（）kcal以上。产能营养素来源为：碳水化合物48%～50%，脂肪35%～37%，蛋白质14%～15%。

A.4000
B.3000
C.2000
D.2500

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单项选择题

营养配餐经验总结的基本步骤是：确定总结的题目和研究对象；搜集与整理资料；提炼材料；列出总结的详细提纲；（）。

A.菜单分类
B.征求意见，修改定稿
C.文字材料
D.验证新方案

单项选择题

膳食改进方案经验证合理，即应召开技术审定会予以确认。确认后的工艺流程，（）更改。

A.只有领导可以
B.管理人员均可
C.厨师有权
D.任何人不得随意