判断题

高质量高档次的食品很少含有食品添加剂。

答案：错误

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腌渍主要通过降低食品的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质。

答案：正确

多项选择题

食品添加剂安全性评价指标包括？（）

A.半致死剂量LD50
B.最大使用限量mg/kg
C.每日允许摄入估计值ADI
D.许可使用范围