问答题

【简答题】食物中毒有何特点？

答案：

夏秋季节、爆发性集体食堂集体就餐、不传染、潜伏期短、吐泻胃肠道症状。

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【简答题】利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

答案：细菌醋、酸乳、味精
酵母酒、面包、维生素
霉菌酱、酱油、腐乳、柠檬酸、淀粉酶、果胶酶

【简答题】微生物生长量有哪几种测量方法。

答案： 1.直接计数测定根据微生物种类，有血球计数板和细菌计数板；或者用电子计数器计数
2.比浊法根据菌悬液的浓度在一...