乳化剂的分子结构和性质（楔型理论）_考试资料网

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问答题乳化剂的分子结构和性质（楔型理论）

参考答案： 楔型理论是以乳化剂的空间结构为出发点来确定乳化液的类型的。该理论认为，乳化剂的亲水基和疏水基的横截面积不相等，把乳化剂...

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1.问答题乳状液类型的鉴别主要有

参考答案：1）稀释法
利用乳状液能够与其外相液体混溶的特点，以水或油性液体稀释乳状液便可以确定其类型。例如，牛奶能够被水...

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2.问答题乳状液的类型通常有以下三种

参考答案：1）水包油型（O/W）内相为油，外相为水，如人乳、牛奶等。
2）油包水型（W/O）内相为水，外相为油，如原油、...

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3.问答题有机添加物的影响

参考答案：①小分子有机添加物大多在水中有一定的溶解度，可以改变水相性质，提高底物在水相中的溶解度，从而对胶团催化作用不利。

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4.问答题加盐的浓度不是特别大时大多减小胶团催化活性。因为

参考答案：①盐的加入大多降低表面活性剂cmc和增大胶团聚集数，胶团增大，使底物更易于深入胶团内部。同时胶团聚集数的增加，胶团数目将...

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5.名词解释底物的分子结构

参考答案： 底物的极性和疏水性对胶团催化起重要的作用，有时甚至起决定性作用。当胶团催化反应在胶团内核进行时，底物若只增溶于胶团表面...

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6.名词解释介质效应

参考答案：胶团的介质效应在于它能改变反应物和离子的反应活性。介质效应包括笼子效应，预定向作用，微黏度作用，极性作用和抗静电作用等。...

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7.问答题浓集作用

参考答案：反应物通过疏水作用和静电感应作用向体积很小的胶团中或胶团表面浓集是提高反应速率的最重要原因。因此反应速率增大程度与胶团对...

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8.问答题有机添加剂的影响

参考答案：向表面活性剂溶液中添加烃类等非极性化合物，会使其增溶于表面活性剂胶束内部，使胶束胀大，有利于极性有机物插入胶束的&ldq...

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9.问答题添加无机电解质的影响

参考答案：

在离子型表面活性剂中添加少量无机电解质，可增加烃类化合物的增溶程度，但却使极性有机物的增溶程度减少。

10.问答题温度对增溶作用的影响

参考答案：随表面活性剂类型和被增溶物结构的不同而不同。多数情况下，温度升高，增溶作用加大。对于离子型表面活性剂，升高温度一般会引起...

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