问答题面酱和豆酱各有什么特点？
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主发酵采取加压发酵时，酒液中饱和CO2增加，将抑制活性酵母的增长，有利于酯的形成。
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冷却的麦汁添加酵母后，便是发酵的开始，整个发酵过程笼统的分为哪三个阶段（）
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草酸钙鉴定方法有哪几种？（）
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二氧化碳活性炭再生温度内控值要求大于多少℃？（）
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以下哪项控制点pH的控制范围最窄（）
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在酵母代谢过程中，硫化氢的产率与酵母代谢活性成反比，酵母生长率越高，硫化氢的产率越低。
题型：判断题
啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有（）。
题型：多项选择题
麦汁中加入单宁能促进蛋白质的沉降，为提升蛋白絮凝效果，可多加一些单宁。
题型：判断题
提高啤酒中的总高级醇的措施有（）。
题型：多项选择题
洗糟水的总碱度应≤（）mg/L。
题型：单项选择题