将混浊啤酒水浴加热，当温度高于20℃时，混浊逐渐消失，温度越高，混浊消失越快，冷却后混浊重新出现，由此判定为冷浑浊。

增加麦汁充氧量，有利于高级醇的产生。

麦汁过滤中，头道麦汁浊度的标准值为（）

头道麦汁过滤时间包含静置、回流及头道麦汁过滤时间。

提高啤酒中的总高级醇的措施有（）。

洗糟水的总碱度应≤（）mg/L。

生产工艺与硫化氢的关系，以下说法正确的是（）

高级醇的形成与（）有关

甾醇是组成酵母细胞膜的重要物质，它使酵母细胞膜具有渗透性，因此在酵母生长的任何阶段细胞膜中的甾醇含量不变。

麦汁中加入单宁能促进蛋白质的沉降，为提升蛋白絮凝效果，可多加一些单宁。