问答题简述茶饮料分类。
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活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量,改善水质嗅、味;通过其还原性质消除水体中强氧化性物质(主要是余氯)。
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果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。
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果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。
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在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧,可提高维生素C受热后的保存率。
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茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。
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芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。
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生物类黄酮有明显的抗氧化作用,能防止果蔬原汁中维生素C的氧化分解。
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果蔬汁原料所含的果肉中含有果胶、单宁、蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质等物质,是造成果蔬汁饮料混浊沉淀的主要原因。
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食品工业速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料,经水提取或采用茶鲜叶榨汁,不可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂,经加工制成的,作为食品、饮料等原辅料的固体产品。
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冷后浑主要由咖啡因、茶红素(TR)和茶黄素(TF)组成,还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。
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