A.形状和色彩
B.形式和色泽
C.形态
D.形状
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.甘、酥、松、肥、浓
B.甘、酥、软、肥、浓
C.香、酥、软、肥、浓
D.甘、松、软、滑、浓
A.理论与技术优势
B.历史与文化优势
C.原料与工艺优势
D.地理与物产优势
A.肉料拌干粉
B.肉料拌水
C.肉料拌湿粉
D.肉料拌蛋白湿粉
A.丁、丝、粒、片、蓉、球
B.丁、丝、粒、片、蓉、脯
C.丁、丝、粒、片、球、脯、块、条
D.丁、丝、粒、片、球、脯
A.重信誉,讲诚信
B.重声誉,讲配合
C.重荣誉,讲诚实
D.重名誉,讲诚恳
A.冷水滚
B.暖水滚
C.热水滚
D.沸水滚
A.蔬菜喷洒农药后按规定间隔时间收割
B.用清水浸泡一定的时间再食用
C.用消毒水浸泡一定的时间再食用
D.先焯水再烹制
A.人体所需全部热量是由脂肪提供的
B.脂肪在皮下适量贮存,可以滋润皮肤,增加皮肤的弹性,充盈营养物质,延缓皮肤的衰老。
C.膳食中的脂肪是维生素B和维生素C的良好溶剂,可促进其吸收
D.脂肪能够调节人体生理机能,但是不能组成人体的组织
A.脂肪由一分子甘油和三分子的脂肪酸缩合而成
B.根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类,即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
C.脂肪酸是由脂肪与有机酸组合而成
D.人体内不能合成而必须从食物中摄取的脂肪酸称必需脂肪酸
A.美化菜肴的造型是为了使人们在品尝美味的同时获得美的享受
B.食用价值是首要的,艺术表现是质量的深化,是为了促进人的食欲
C.一般来说,菜肴的食用性先于它的艺术欣赏性
D.在创作造型菜的时候,首先要强调以食用为本的原则,注重提升菜肴的食用价值
最新试题
“鱼肠”就是乌贼鱼的卵巢精白。
中西结合,用料广而精,调味清而醇,擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法,善烹生猛海鲜、善制精美点心,是()地方风味流派特色。
芋头因其具有天然的色泽并带有黑褐色规则的斑点,若用它作原料雕刻梅花鹿、顽童,则能给作品增色不少。
“松鼠鳜鱼”是山东的地方名菜。
有些干制品的结构特别紧密,而且外表还有一层疏水性物质,如燕窝、海参、鱼翅等。
按照食雕步骤,一般来说,先构思命题,再选料。选料即根据构思的形象,有目的地选择好形状、大小、质地、颜色均适合雕刻作品要求的原料。这个步骤是整个操作过程的重点。
盐发鱼皮时,取大量食盐加热至80℃时即可将鱼皮埋入并继续加热。
胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。
为了让顾客了解饭店有关宴会的信息,宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的()。
两种原色混合的色叫间色,又称第三次色。如红与黄混合成橙色(红+黄=橙);黄与蓝混合成绿色(黄+蓝=绿)。