主要配料有：砂糖，淀粉糖浆，果仁酱，香精。配比为：砂糖54%，淀粉糖浆13.5%，果仁酱32.5%。
使糖液从流变性很大的液态转化成具有可塑性的半固态，便于成型。
最新试题
简述巧克力调温测试方法。
国内常用的巧克力精磨缸工艺程序和生产技术参数有哪些？
五辊机技术参数有哪些？
如何测试巧克力酱料的细度？
五辊机精磨最佳工艺参数有哪些？
巧克力浇模成型应包括哪些程序？
精炼在巧克力制造中起何作用？
深色巧克力和牛奶巧克力调温度曲线有何不同？
巧克力成型有哪几种方式？
精磨精炼机（精磨缸）使用过程中要注意哪些问题？
