问答题

【简答题】果胶制造果胶软糖的机理是什么？

答案：果胶软糖制造主要利用果胶凝胶作用，果胶的水是极性分子，它在水中分离成阴阳两种离子。一般PH值为3～5时，氢离子恰好与果胶...

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【简答题】如何选择果胶制造果胶软糖？

答案：评价或选择果胶类型与凝胶特性主要以其甲氧基的含量或酯化程度。商品果胶一般分为高甲氧基与低甲氧基两种不同类型的制品，又按不...

【简答题】明胶软糖冷冻干燥后为什么不能立即包装？

答案：

因为明胶软糖与环境存在一定的温差，会产生结露现象，如果很快就包装，会造成由于水分的存在而极容易发霉。