判断题

高筋粉适宜制作面包、起酥糕点、泡芙和酥松饼等。

答案：正确

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高筋粉的蛋白质含量在9％-11％。

答案：错误

硬质小麦专用来生产高筋面粉，软质小麦专用来生产低筋面粉和中筋面粉。

答案：正确