单项选择题

烩是将经过初步熟处理的原料加汤及调味品后盖上锅盖，用中、中小火较长时间加热至（）成菜的一种烹调技法。

A.成熟
B.入味
C.形状完美
D.酥烂入味

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单项选择题

烩菜的成菜特点是用料多样、菜汁合一、色泽鲜艳、清淡鲜香、（）

A.营养丰富
B.选料恰当
C.搭配合理
D.滑嫩爽口

单项选择题

常用热菜烹调技法很多，中级技能仅介绍烩、焖、涮、熘、爆、（）等几种常用的热菜烹调技法。

A.煎
B.煮
C.蒸
D.炸