单项选择题检测动物性食品中抗生素残留的方法有（）。
A、荧光法、比色法和色谱法
B、砷斑法、凯氏定氮法和银盐法
C、砷斑法、凯氏定氮法和色谱法
D、砷斑法、银盐法和比色法
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1.单项选择题对动物性食品进行理化检验不包括（）。
A、动物性食品一般成分的测定
B、有害元素、有害化合物及农药残留量的测定
C、抗生素及激素的测定
D、病原微生物的测定
2.单项选择题脂肪含量高的样品在进行非脂溶性成分测定时的制备方法是（）。
A、烘干然后粉碎混匀
B、粉碎混匀
C、脱脂然后研成粉末
D、加水后混匀
3.单项选择题关于食品检验采样的原则，完整的叙述应为（）。
A、所采的样品对总体应有充分的代表性、正确地设立和采集对照样品
B、要有明确而具体的检验目的、正确地设立和采集对照样品
C、要有明确而具体的检验目的、所采的样品对总体应有充分的代表性
D、要有明确而具体的检验目的、所采的样品对总体应有充分的代表性、正确地设立和采集对照样品
4.单项选择题皮肤上较大的、按压腿色的红色疹块，可能为（）。
A、猪丹毒引起的出血
B、猪丹毒引起的充血
C、猪丹毒引起的淤血
D、猪丹毒引起的水肿
5.单项选择题关于腘淋巴结，下列叙述不正确的是（）。
A、腘淋巴结包括深、浅两组淋巴结
B、腘淋巴结位于腓肠肌的后上方，股二头肌和半腱肌之间
C、宰后检验时主要剖检深层组腘淋巴结
D、腘淋巴结反映膝关节以下、蹄以上的整个后肢深浅组织的变化
6.单项选择题下列（）均为动物机体的淋巴器官。
A、淋巴结、扁桃体、胸腺
B、肝脏、脾脏、肾脏
C、脾脏、肾上腺、淋巴结
D、肝脏、骨髓、脊髓
7.单项选择题猪的右侧肾上腺位于肾脏内侧前部与（）之间。
A、颈动脉
B、后腔静脉
C、颈静脉
D、腹主动脉
8.单项选择题动物检疫员实施具体检疫工作时，以下（）为不正确的。
A、按照检疫规程实施检疫
B、认真、规范的进行操作
C、可灵活地根据个人情况选择不同的检疫程序
D、对检疫结果负责
9.单项选择题（）就要求任何职业都必须极力设法满足它的职业对象的要求。
A、办事公道
B、奉献社会
C、爱岗敬业
D、服务群众
10.单项选择题（）作为职业道德准则，是职业在社会中生存和发展的基石。
A、诚实守信
B、钻研业务
C、办事公道
D、奉献社会
