问答题

【简答题】内外缸四搅拌器精炼机形成巧克力精炼哪三阶段？

答案：巧克力物料通过内外缸形成三阶段精炼：最初阶段物料从精磨机研磨后直接输送到精炼机的外缸，进行干精炼，经搅拌器叶板的强化拌和...

你可能感兴趣的试题

【简答题】精炼在巧克力制造中起何作用？

答案：通过精炼有以下明显的作用：
（1）巧克力物料的水分进一步降低；
（2）驱除可可酱料中残留的、不需要的...

【简答题】五辊机在精磨时，主机电流表读数和辊筒表面滞留巧克力酱料说明什么问题？

答案：当辊筒温度、压力和刮刀处于正常状态时，若主机电流为150A，说明混和的巧克力酱料太干；电流为100A培时，则混和的酱料太...