多项选择题

蔬菜腌制过程中常见的品控问题有（）

A.丁酸发酵
B.细菌的腐败
C.有害酵母的作用
D.起旋生霉腐败

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多项选择题

蔬菜腌制主要利用到了（）

A.食盐的保藏作用
B.糖的保藏作用
C.微生物发酵作用
D.蛋白质分解作用

多项选择题

下列属于非发酵性食品的是（）

A.咸菜
B.酱菜
C.酸菜
D.糖醋菜