单项选择题

测定鱼早期鲜度质量指标（）。

A、TVB-N
B、TMA
C、K值
D、组胺

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水产品体表色素（）。

A、肌红蛋白
B、血红蛋白
C、类胡萝卜素

单项选择题

下列属于冷冻变性抑制剂有（）。

A、糖
B、盐
C、味精
D、蛋清