鉴别糯米面中掺有大米面_考试资料网

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问答题鉴别糯米面中掺有大米面

参考答案： 糯米面又叫糯米粉，大米面也叫大米粉。在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯...

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1.问答题鉴别糯米中掺入大米的方法如下

参考答案：感官鉴别方法
①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，...

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2.问答题鉴别糯米中掺有大米

参考答案：

在农贸市场上，常有投机商在糯米中掺入大米出售，以牟取钱财，坑害消费者。

3.问答题鉴别小米被染化学鉴别方法

参考答案：取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10％的氢氧化钠2毫升，...

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4.问答题鉴别小米感官鉴别方法

参考答案：①色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽，染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。
②气味：...

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5.问答题鉴别小米被染色

参考答案：在农贸市场上曾发现一些经过染色小米在出售。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值时，投机商将其漂洗之后，再用黄色进行染...

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6.问答题虫害对谷类质量的何影响

参考答案：害虫在原粮及半成品中都能生长，如仓库室温在18～21℃以上、湿度在60％以上时，即适于虫卵孵化繁殖，当室沮在10℃以下时...

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7.问答题微生物污染对谷类质量的影响

参考答案：谷类在收获、贮藏、加工等过程中极容易受到霉菌、细菌、醇母菌的污染，当条件适宜时，它们就能迅速在谷物中生长繁殖，并产生毒素...

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8.问答题温度、湿度、氧气对谷类质量的影响

参考答案：生物生长繁殖时需要适宜的温度，漫度和氧气（厌氧菌除外），如稻谷类贮藏时湿度过大，温度过高，氧气充足，则其中污染的微生物就...

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9.问答题鉴别玉米的质量-滋味鉴别

参考答案：进行玉米滋味的感官鉴别时，可取样品进行咀嚼品尝其滋味。良质玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。次质...

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10.问答题鉴别玉米的质量-气味鉴别

参考答案：进行玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其气味。良质玉米——具有玉米固有的气...

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