要使粮食保鲜，提高粮食的加工品质，保持粮食适当的（）是必要的。

单项选择题要使粮食保鲜，提高粮食的加工品质，保持粮食适当的（）是必要的。

A、堆粮高度
B、含杂量
C、含砂量
D、含水量

1.单项选择题按照传统的说法，粮食中的水分有（）与自由水两种。

A、平衡水
B、结合水
C、安全水
D、矿物水

2.单项选择题粮食经高温灼烧除去有机物后，留下的残渣称（）。

A、灰分
B、氧分
C、氮分
D、有机质

3.单项选择题构成粮油籽粒的所有元素中，除去碳、氢、氧、（）以外的其它元素均称矿物质。

A、钙
B、铁
C、锌
D、氮

4.单项选择题加工精度越高的粮食，（）。

A、各种维生素的保存率越高
B、各种维生素的保存率越低
C、维生素C的保存率越低，但维生素E的保存率不变
D、B族维生素保存率越低，但维生素C的保存率不变

5.单项选择题存在于粮食籽粒中的维生素主要是（）、维生素E和维生素A原——类胡萝卜素等，主要分布于胚和糊粉层中。

A、A族维生素
B、B族维生素
C、维生素C
D、维生素D

6.单项选择题脂肪的主要营养功能是（），人体每日所需热量的17%～35%来自于脂类。

A、供给热量
B、保护内脏
C、构成免疫系统
D、作为新陈代谢的材料

7.单项选择题通常认为，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占（）时最益于人体健康。

A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5

8.单项选择题各种来源不同的油脂，其性质、营养价值往往有所差别，这主要取决于构成这种油脂的（）种类及其相对含量。

A、蛋白质
B、甘油
C、维生素
D、脂肪酸

9.单项选择题谷物的加工副产品如米糠、玉米胚等含脂肪量较高，约在（）之间。

A、3%～5%
B、20%~30%20%～30%
C、40%～50%
D、45%～55%

10.问答题喷砂除锈的内容是什么？

①用压缩空气将石英砂或钢砂喷射到金属表面
②靠冲击摩擦除锈。