单项选择题油脂产生酸败变苦的原因，主要是发生（）及微生物作用所致。
A、光合作用
B、光敏作用
C、褐变作用
D、氧化作用
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1.单项选择题植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
A、升高
B、稳定
C、下降
D、不稳定
2.单项选择题油和脂是有区别的，一般在常温下呈（）的称为油，呈固态或半固态的称为脂。
A、气态
B、液态
C、半液态
D、半气态
3.单项选择题油脂的常规储藏是人为地控制（）对油脂的影响，建立并坚持执行有效可行的管理制度，防止油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。
A、日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度
B、日光、空气、水分、杂质以及虫害
C、酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度
D、日光、空气、水分、杂质以及微生物
4.单项选择题常用的油脂储藏方法主要包括（）。
A、抗氧化剂储藏和气调储藏
B、散装和包装储存
C、桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏
D、常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏
5.单项选择题自然通风应尽可能选择对降温、降水都有利的时机，在（）天气，大气湿度处于或接近饱和状态，一般不宜通风。
A、阴天
B、晴朗
C、雨、雪、雾
D、大风
6.单项选择题一般情况下，当大气湿度小于（），外温低于粮温5℃，通风对降温、降水都有利，可以通风。但在雨、雪、雾天气，大气湿度处于或接近饱和状态，一般不宜通风。
A、70%
B、80%
C、60%
D、75%
7.单项选择题常规密闭储粮要求仓房要有较好的（），门窗结构严密，关闭时符合密封要求，不透气。
A、隔热性能
B、密闭性能
C、坚固性能
D、防虫性能
8.单项选择题自然通风的转仓降温是在冬季低温条件下，使用皮带输送机、溜筛等设备，结合除杂进行（）降温。
A、仓内
B、仓外
C、转仓
D、仓间
9.单项选择题一般情况下，当大气湿度小于70%，外温低于粮温（），通风对降温、降水都有利，可以通风。但在雨、雪、雾天气，大气湿度处于或接近饱和状态，一般不宜通风。
A、10℃
B、5℃
C、3℃
D、8℃
10.单项选择题常规密闭储藏是指关闭仓房的门窗或用异物压盖粮面等一般性的密闭措施，使粮堆内空气相对静止并与外界（）。
A、隔绝
B、流通
C、联通
D、保持通风
