油脂常规储藏以密闭为主，装油时，桶罐内（），并要避免不必要的开桶开罐，使油脂...

单项选择题油脂常规储藏以密闭为主，装油时，桶罐内（），并要避免不必要的开桶开罐，使油脂与空气少接触，可以延缓油脂的氧化酸败。

A、多留空间
B、增加空气
C、留一半空气
D、尽量装满

1.单项选择题油脂氧化的速度与氧的浓度成正比，设法限制或切断（），就可从根本上解决问题。

A、氧的供给
B、高温
C、氮的供给
D、水分

2.单项选择题常用的油脂抗氧化剂有（）。

A、天然抗氧化剂
B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
C、人工合成抗氧化剂
D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

3.单项选择题油脂产生酸败变苦的原因，主要是发生（）及微生物作用所致。

A、光合作用
B、光敏作用
C、褐变作用
D、氧化作用

4.单项选择题植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。

A、升高
B、稳定
C、下降
D、不稳定

5.单项选择题油和脂是有区别的，一般在常温下呈（）的称为油，呈固态或半固态的称为脂。

A、气态
B、液态
C、半液态
D、半气态

6.单项选择题油脂的常规储藏是人为地控制（）对油脂的影响，建立并坚持执行有效可行的管理制度，防止油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。

A、日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度
B、日光、空气、水分、杂质以及虫害
C、酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度
D、日光、空气、水分、杂质以及微生物

7.单项选择题常用的油脂储藏方法主要包括（）。

A、抗氧化剂储藏和气调储藏
B、散装和包装储存
C、桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏
D、常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏

8.单项选择题自然通风应尽可能选择对降温、降水都有利的时机，在（）天气，大气湿度处于或接近饱和状态，一般不宜通风。

A、阴天
B、晴朗
C、雨、雪、雾
D、大风

9.单项选择题一般情况下，当大气湿度小于（），外温低于粮温5℃，通风对降温、降水都有利，可以通风。但在雨、雪、雾天气，大气湿度处于或接近饱和状态，一般不宜通风。

A、70%
B、80%
C、60%
D、75%

10.单项选择题常规密闭储粮要求仓房要有较好的（），门窗结构严密，关闭时符合密封要求，不透气。

A、隔热性能
B、密闭性能
C、坚固性能
D、防虫性能