单项选择题蛋白质变性不断裂的键是（）
A.氢键
B.肽键
C.疏水键
D.盐键
E.二硫键
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1.单项选择题变性蛋白质的主要特点是（）
A.黏度降低
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
E.呈色反应减弱
2.单项选择题蛋白质变性后的改变是（）
A.氨基酸排列顺序的改变
B.氨基酸组成的改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质空间构象的破坏
E.蛋白质的水解
3.单项选择题蛋白质的基本组成单位是（）
A.核苷酸
B.核苷
C.肽单元
D.氨基酸
E.肽链
4.单项选择题各种蛋白质含氮量的平均百分数是（）
A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
E.15%
5.单项选择题使蛋白质分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）
A.丝氨酸的羟基
B.半胱氨酸的巯基
C.苯丙氨酸的苯环
D.色氨酸的吲哚环
E.组氨酸的咪唑环
6.单项选择题α-螺旋和β-折叠属于蛋白质的结构是（）
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.结构域
E.四级结构
7.单项选择题维系蛋白质一级结构的化学键是（）
A.氢键
B.疏水键
C.盐键
D.范德华力
E.肽键
8.单项选择题蛋白质的一级结构指的是（）
A.氨基酸种类的数量
B.分子中的各种化学键
C.多肽链的形状和大小
D.氨基酸的排列顺序
E.分子中亚基的数量
9.单项选择题氮杂丝氨酸干扰核苷酸合成的机制是（）
A.作为丝氨酸的类似物
B.作为甘氨酸的类似物
C.作为天冬氨酸的类似物
D.作为谷氨酰胺的类似物
E.作为天冬酰胺的类似物
10.单项选择题嘌呤、嘧啶合成需要的共同原料是（）
A.天冬酰胺
B.一碳单位
C.甘氨酸
D.谷氨酸
E.谷氨酰胺
