凯氏定氮法测定蛋白质中，加硫酸钾的作用是（）

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质中，加硫酸钾的作用是（）

A.脱水
B.作催化剂
C.抑制反应
D.提高反应温度
E.促进氧化

1.单项选择题常用哪种粒径表示空气中颗粒物的大小（）

A.空气动力学当量直径
B.几何直径
C.扩散直径
D.颗粒纵向长度
E.颗粒横向长度

2.单项选择题氨基酸分析仪测定食品中氨基酸含量，下列描述正确的是（）

A.应用离子交换层析的原理进行测定
B.食物在进行酸水解时，所有氨基酸都不易被破坏
C.食物蛋白先经硫酸水解为氨基酸
D.氨基酸与斐林试剂反应产生颜色
E.氨基酸自动分析仪只能同时测定8种必需氨基酸

3.单项选择题呼吸性粉尘采样常用冲击式采样头，它对粉尘粒子的分离性能应符合（）

A.英国医学研究委员会提出的分离曲线要求
B.英国医学研究委员会提出的呼吸曲线要求
C.英国医学研究委员会提出的呼吸分离曲线要求
D.英国医学研究委员会提出的粉尘分离曲线要求
E.英国医学研究委员会提出的分散曲线要求

4.单项选择题钩端螺旋体病不属于（）

A.自然疫源性疾病
B.人兽共患病
C.法定传染病
D.新发现的传染病
E.急性传染病

5.单项选择题EDTA容量法是目前测定总硬度的常用方法，请指出本法所用的指示剂是（）

A.铬黑T
B.酸性铬蓝K
C.酚酞络合剂
D.甲基百里酚酞
E.刚果红

6.单项选择题测定粉尘用的滤料是（）

A.聚乙烯滤膜
B.聚丙烯滤膜
C.聚氯乙烯滤膜
D.过氧化乙烯滤膜
E.过氯乙烯滤膜

7.单项选择题测定食品中砷时，采用灰化法处理样品，需要加入氧化镁和硝酸镁，其作用是（）

A.还原作用
B.提高挥发温度
C.促进砷溶解
D.提高挥发性
E.防止砷挥发

8.单项选择题固体吸附剂采样管采样后，样品保存要注意（）

A.两端密封，低温保存，在规定的时间内完成分析
B.两端密封，低温保存，在任何时间内完成分析
C.两端敞口，低温保存，在规定时间内完成分析
D.两端密封，常温保存，在任何时间内完成分析
E.两端敞口，低温保存，在任何时间内完成分析

9.单项选择题不属于肠杆菌科共同特征的是（）

A.革兰阴性杆菌
B.大多有菌毛
C.多数有鞭毛
D.少数有荚膜或包膜
E.有芽胞

10.单项选择题用活性炭管采集工作场所空气中乙酸乙酯，用气相色谱法－氢焰离子化检测器检测，最常用的解吸溶剂为（）

A.CS₂
B.C₂H₅OH
C.CHCl₃
D.CH₃OH
E.CH₂Cl₂