酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）

单项选择题酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）

A.减少非脂成分进入醚层
B.增加脂肪进入醚层
C.降低乙醚极性，使醚水层分离清晰
D.有利于脱水
E.促进乙醚进入水层

1.单项选择题用气相色谱法测定样品中微量六六六，常用哪一种检测器（）

A.热导检测器
B.火焰离子化检测器
C.电子捕获检测器
D.硫磷检测器
E.氮磷检测器

2.单项选择题采用直接滴定法（GB5009.7-2003）测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下，直接滴定标定过的（）

A.碱性酒石酸钾液
B.中性酒石酸铜液
C.碱性酒石酸铜液
D.酸性酒石酸铜液
E.碱性酒石酸钠液

3.单项选择题无泵型（被动式）采样器采集空气中有害物质的机制是利用（）

A.空气中有害物质分子的挥发
B.吸附剂吸附产生的空气中浓度流动
C.有害物质流动渗透
D.有害物质分子的扩散和吸附剂的吸附
E.有害物质分子在空气中浓度梯度

4.单项选择题国标规定，双硫腙比色法测定食品中铅，样品经灰化处理后，溶解灰分使用（）

A.硫酸
B.硝酸（1＋1）
C.磷酸
D.盐酸
E.盐酸（1＋2）

5.单项选择题亚硝酸盐可以作为食品加工的（）

A.发色剂
B.氧化剂
C.还原剂
D.增味剂
E.甜味剂

6.单项选择题国标法测定食品中磷含量时，第一法规定用什么作为还原剂（）

A.盐酸羟胺
B.亚硫酸钠
C.硝酸银
D.对苯二酚和亚硫酸钠
E.氯化亚锡和硫酸肼

7.单项选择题氢化原子吸收分光光度法测定水样中硒时，将硒还原为SeH₂的还原剂为（）

A.盐酸羟胺
B.锌粒与酸
C.氯化亚锡
D.碘化钾
E.硼氢化钾

8.单项选择题在氢焰离子化检测器气相色谱法中，当氢气流量为30ml/min时，选择的空气流量是（）

A.30ml/min
B.50ml/min
C.100ml/min
D.300ml/min
E.3000ml/min

9.单项选择题河流水的采样时间和频率通常为（）

A.每月采样1次
B.每半年采样1次
C.枯水期各采样1次
D.每3个月采样1次
E.每1年采样1次

10.单项选择题“三层五点”采样法不适用于（）

A.瓶、罐装食品
B.液体样品
C.固体样品
D.车船散装固体样品
E.粮仓盛放的粮食