食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶...

单项选择题食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为（）

A.纤维素
B.半纤维素
C.膳食纤维
D.果胶
E.粗纤维

1.单项选择题我国饮用水卫生标准中规定饮水中氟化物的含量不得超过（）

A.1.5mg/L
B.2.5mg/L
C.0.5mg/L
D.1.0mg/L
E.2.0mg/L

2.单项选择题荧光法测定食物中的维生素C时，加入偏磷酸的作用不包括（）

A.抑制维生素C氧化酶
B.避免Cu²⁺的干扰
C.沉淀蛋白
D.稳定维生素C
E.加快反应速度

3.单项选择题以扩散原理制成的无泵采样器适用的范围是（）

A.测量瞬时浓度
B.测量浓度随时间变化
C.测量突发事故现场的浓度
D.测量时间加权平均浓度
E.测量无风静止场合的浓度

4.单项选择题酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定（）

A.不受影响
B.结果偏高
C.结果偏低，不可修正
D.无法进行
E.结果偏低，但可修正

5.单项选择题皂膜流量计主要误差来源是时间的测量，因此要求皂膜有足够长的时间通过刻度区。皂膜上升的速度不宜超过（）

A.12cm/s
B.8cm/s
C.10cm/s
D.16cm/s
E.4cm/s

6.单项选择题可以用塑料袋配制的气体是（）

A.一氧化碳
B.苯
C.臭氧
D.二甲苯
E.丙酮

7.单项选择题硫氰酸钾法测定食品中的铁，以下说法不正确的是（）

A.与硫氰酸钾发生反应的是三价铁
B.加少量的过硫酸钾是为了防止Fe²⁺和Fe³⁺的转变
C.硫氰酸铁稳定性好，所以此法的精度和重现性较好
D.反应后生成的红色硫氰酸铁配合物的最大吸收波长是485nm
E.显色后应立即测定

8.单项选择题从经过充分混匀的原始样品中分一部分作为检验用的样品称之为（）

A.平均样品
B.原始样品
C.代表性样品
D.送检样品
E.待检样品

9.单项选择题在原子吸收分光光度计上使用的是哪一种光源（）

A.钨灯
B.氘灯
C.任何一种灯均可
D.氢灯
E.空心阴极灯

10.单项选择题在强碱性溶液中，镉离子与双硫腙生成的双硫腙镉络合物的颜色是（）

A.紫红色
B.橙色
C.绿色
D.红色
E.蓝绿