单项选择题按照国标方法(GB5009.8-2003),蔗糖的测定需先经盐酸水解,将蔗糖转化为还原糖,再按还原糖测定。水解条件为68~70℃水浴15min,这种水解条件的优点在于()

A.其他双糖并不水解
B.蔗糖可获得还原性
C.葡萄糖出现旋光性质改变
D.淀粉可发生糊化
E.单糖受到破坏


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2.单项选择题当进行食品容器、食具与包装材料浸出液的溶出试验时,正己烷模拟的食物类型是()

A.中性饮料
B.食醋或酸性食物
C.含乙醇的食品
D.食用油或含有油脂较多的食物
E.含糖较多的食物

4.单项选择题在气相色谱法中,哪个不是定性指标()

A.保留时间
B.死体积
C.调整保留体积
D.调整保留时间
E.保留体积

5.单项选择题我国制定了镉的生物限值,它的生物监测指标是()

A.尿中镉
B.血中镉
C.尿中镉和血中镉
D.骨中镉
E.尿中镉和骨中镉

6.单项选择题无泵型采样器适用于检测下列哪种情况时的采样()

A.最高浓度值
B.最低浓度值
C.浓度变化趋势
D.时间加权平均浓度值
E.最高容许浓度

7.单项选择题用0.1mol/L的HCI标准溶液滴定0.1mol/L,的NHHO溶液,应选用指示剂为()

A.甲基橙
B.甲基黄
C.酚酞
D.百里酚酞
E.中性红

8.单项选择题为防止在保存期间Sb(Ⅲ)被氧化,采用预还原剂将Sb(Ⅴ)预还原为Sb(Ⅲ),使用的预还原剂是()

A.5%硫脲和5%抗坏血酸
B.5%硫脲
C.5%抗坏血酸
D.硼氢化钠
E.盐酸羟胺

9.单项选择题用4-氨基安替比林分光光度法测定酚。在碱性溶液中酚与4-氨基安替比林反应,此属下列哪种反应()

A.氧化反应
B.还原反应
C.络合反应
D.中和反应
E.缩合反应

10.单项选择题国标规定,用双硫腙比色法测锌时,为防止铜、汞、铅、铋和镉离子干扰,宜选用的试剂是()

A.硫代硫酸钠溶液,用乙酸调至pH4.5~5.5
B.氯化钠溶液
C.亚硫酸钠溶液
D.碘化钾溶液
E.氯化亚锡溶液