一般蛋白质含氮量平均约为（）

单项选择题一般蛋白质含氮量平均约为（）

A.16%
B.18%
C.16.7%
D.17.6%
E.18.5%

1.单项选择题下列方法中，可同时测定食品中糖精钠、乙酰磺胺酸钾、咖啡因和阿斯巴甜的方法是（）

A.高效液相色谱法
B.气相色谱法
C.薄层色谱法
D.紫外线分光光度法
E.柱色谱法

2.单项选择题在下列方法中，用于检测聚氯乙烯成形品中氯乙烯的方法是（）

A.气相色谱法
B.高效液相色谱法
C.紫外线分光光度法
D.薄层色谱法
E.比色法

3.单项选择题在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是（）

A.亚硝酸盐
B.硝酸盐
C.亚硝酸盐总量
D.硝酸盐总量加亚硝酸盐
E.以上都是

4.单项选择题采用离子选择电极测定糖精钠时，所测量的信号是（）

A.电流
B.电位
C.浓度
D.活度
E.电阻

5.单项选择题《化妆品卫生规范》中规定的巯基乙酸的测定方法是（）。

A.比色法
B.液相色谱法
C.高效液相色谱法
D.原子吸收法
E.氧化还原滴定法

6.单项选择题碘的主要食物来源是（）

A.西瓜
B.海带
C.小麦粉
D.蔬菜
E.鱼肉

7.单项选择题用重铬酸钾法测定COD的水样，加硫酸酸化至pH<2后，置4℃保存，保存的天数不应超过（）

A.1天
B.2天
C.3天
D.5天
E.10天

8.单项选择题测定COD的方法属于（）

A.直接滴定法
B.间接滴定法
C.返滴定法
D.置换滴定法
E.替换滴定法

9.单项选择题用亚甲蓝法测定水中阴离子合成洗涤剂时，消除余氯干扰作用的方法是（）

A.1mg余氯加0.1ml1%亚硫酸氢钠溶液
B.10mg余氯加1ml1%亚硫酸氢钠溶液
C.1mg余氯加1ml1%亚硫酸氢钠溶液
D.1mg余氯加0.2ml1%亚硫酸氢钠溶液
E.1mg余氯加1ml0.1%亚硫酸氢钠溶液

10.单项选择题测定天然水的色度通常采用铂钴比色法，色度单位的规定为（）

A.1mg铂所具有的颜色称为1度
B.2mg铂所具有的颜色称为1度
C.2mg/L铂所具有的颜色称为1度
D.1mg/L铂所具有的颜色称为1度
E.5mg/L铂所具有的颜色称为1度