判断题

影响植物性原料后熟的因素有：温度：氧：刺激性气体：温度越低，酶作用下降，后熟过程加快。（）

答案：错误

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货架期是食品品质降低到不能被消费者接受的时间，与加工方法、包装和贮藏条件无关。（）

答案：错误

保藏性、方便性是食品工业大规模生产和进入商业流通领域对食品的要求，区别于家庭烹调的一般食品。（）

答案：正确