名词解释

锤度

答案：指蔗汁中所含的总固溶物（包括糖分、还原糖、钙盐及其他可溶物质）的重量占蔗汁重量的百分比。

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“回糖”现象

答案：指甘蔗过熟，蔗糖转化为还原糖，甜度降低、蔗汁纯度下降的现象。

蜡熟期

答案：植株果穗中部子粒干重接近最大值，胚乳呈蜡状，用指甲可以划破。