单项选择题

对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是（）

A.黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域
B.葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯
C.酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控
D.以上都正确

你可能感兴趣的试题

对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是（）

A.肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求
B.冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度，运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度，并做好温度记录。
C.贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15℃及其以下的温度
D.冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售，冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售

单项选择题

对《糕点、面包卫生规范》理解正确的是（）

A.设置在超市、商店、市场内的饼店（面包坊），应距离畜禽产品、水产品销售或加工场所20m以上
B.清洁作业区应为独立间隔，如半成品冷却区与暂存区、内包装间、冷加工间、清洗消毒区等
C.饼店（面包坊）冷加工食品的制作区域应设置明沟
D.以上都正确