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A.对热稳定，在强碱性条件下也不易被破坏
B.光照下稍有变色，具有多酚的挥发性
C.与金属作用不变色
D.不溶于水，易溶于乙醇、丙二醇及各类油脂
E.具有升华性

A.热处理
B.溶解
C.冷冻处理：可延长冷藏保藏期
D.与辐射相结合：他们之间有增效作用，可降低辐射剂量
E.其它因素对防腐剂作用的影响