第一次续水时间一般是在会议开始后（）。

单项选择题第一次续水时间一般是在会议开始后（）。

A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.40分钟

1.单项选择题如果发现地毯上有痰迹、墨迹，可用以揩擦干净、晾干的物品是（）。

A.汽油
B.洗洁精
C.肥皂水
D.酒精

2.单项选择题以下餐巾花分类对的是（）。

A.雨后春笋、和服归箱、美人花蕉
B.牡丹花鲜、星形扇面、花背鸟
C.星形扇面、情人结、翻领衬衣
D.生日蜡烛春池浮荷、仙人掌

3.单项选择题关于托盘，说法对的是（）。

A.按用途分为轻托和重托两种
B.轻托一般在客人面前操作，主要用于托送较轻的物品和对客服务，所托重量为10kg
C.直径小的金属圆托盘主要用于递送账单和信件等
D.目前国内酒店较多使用重托

4.单项选择题一般应用在中式餐台的布置中的餐巾花是（）。

A.盘花
B.环花
C.杯花
D.花篮

5.单项选择题西餐酒水斟倒，对的是（）。

A.白葡萄酒1/2杯
B.香槟酒1/2杯
C.红葡萄酒1/2杯
D.烈性酒1/2杯

6.单项选择题冲泡西湖龙井需要的水温是（）。

A.100度
B.90度
C.80度
D.70度

7.单项选择题消毒时，要求箱内温度达120℃，并持续30分钟的消毒法是（）。

A.蒸汽消毒法
B.红外线消毒法
C.煮沸消毒法
D.漂白粉消毒法

8.单项选择题中餐零点餐厅服务中，客人入座后，服务员为客人斟倒第一杯礼貌茶时应站在客人的（）。

A.左侧
B.右侧
C.正前方
D.无具体规定

9.单项选择题餐巾花的选择和应用对的描述是（）。

A.宴会选用杯花时，副主位应稍高，摆放要注意卫生
B.主位花应美观醒目，观赏面应朝向副主人位
C.根据餐厅的主题和性质选择色彩、质地和花型
D.动物花和植物花不可搭配使用

10.单项选择题根据我国的礼仪习惯，会见时客人一般坐在主人的（）。

A.右边
B.左边
C.前边
D.后边