填空题

旧石器时代是中国饮食文化的（）时期，发展时期或称青铜器饮食指的是（）时代。

答案：萌芽时期；夏商时代

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多项选择题

菜单在餐厅服务中主要起（）作用。

A.影响着厨房的布局和厨房设备的选配
B.支配着厨房烹饪原料的采购和左右食品成本的控制
C.标志着菜点的特色和水准
D.营销的媒介

餐饮业在国民经济部门分类中，列为第三产业，也称（）产业。

答案：服务业