为胃壁细胞分泌的一种糖蛋白，其作用是促进维生素B12的吸收。

胃幽门部的一种内分泌细胞，能够分泌胃泌素。

胃壁平滑肌经常保持着某种程度的收缩状态，称为紧张性收缩。

咀嚼和吞咽食物时，食团刺激咽和食道感受器，可反射性地通过迷走神经引起胃壁肌肉舒张称为容受性舒张。

胃肠处于静息状态时，用微电极在其纵行肌细胞内记录到大小不等的去极化波，称为基本电节律，或称慢波。

食物经过消化后，透过消化管粘膜进入血液循环的过程，称为吸收。

食物进入动物体后，经过一系列物理、化学作用，分解成小分子的、能被机体吸收的物质的过程称为消化。