多项选择题

主料是制醋的主要原料，是能通过微生物发酵被转化而生食醋的主要成分醋酸的原料，一般是含（）、（）、（）三种主要化学成分的物质。

A.糖
B.淀粉
C.酒精
D.蛋白质

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多项选择题

酸乳制品常使用（）和（）共同发酵。

A.保加利亚乳杆菌
B.双歧乳杆菌
C.嗜热链球菌
D.青春乳杆菌

单项选择题

腐乳的卫生指标中，不得检出的致病菌不包括（）

A.沙门菌
B.志贺菌
C.金黄色葡萄球菌
D.大肠杆菌