最新试题
肉中钙和铁含量较丰富。
题型:判断题
挥发性羰基化合物由脂质自动氧化而产生的()等挥发性物质形成的。
题型:多项选择题
果蔬表面覆盖的蜡质对果蔬的贮藏极为有利,因此,果蔬在贮藏前的采收、分级、包装操作中,应注意保护蜡质。
题型:判断题
一般情况下,种子发芽后,营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。
题型:判断题
粮堆的导热性较差,对储粮既有有利的一面,也有不利的一面。
题型:判断题
贝肉的糖元含量高于鱼肉。
题型:判断题
贝类的鲜味及浓厚感与()密切相关。
题型:多项选择题
腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。
题型:判断题
当()等盐类微量存在时,可以促进鱼自溶作用的进行,但当其大量存在时,则起阻碍作用。
题型:多项选择题
肉成熟的时间愈长,肉愈柔软,风味也相应地增强。
题型:判断题